Un Brezel (o Bretzel, o Brezen ... el nombre depende un poco de la región) es algo entre pasta salada y pan. El pretzel como se dice en castellano siempre tiene la forma de un lazo, tal como se ve en las fotos. Según Wikipedia la palabra alemana Brezel viene del latin "bracellus", lo que significa 'brazo pequeño' porque la forma recuerda a dos brazos entrelazados.
La gran diferencia entre la receta de los Brezel o pretzel y otras masas de pan es que los brezel se tienen que mojar en hidróxido de sodio (Lauge en alemán), que les da un sabor especial. Antes de poner los Laugenbrezel al horno se pone sal gorda encima.
A mi me gustan mucho los Brezel (Pretzel) con mantequilla, pero se comen también solos, para acompañar una cerveza en verano por ejemplo. Por eso también se ven mucho en el Oktoberfest, la famosa fiesta de la cerveza que se celebra cada año en Munich.
Pretzel/ Brezel, hechos en casa
Pretzel / Brezel en una panaderia alemana
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